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Tomate ecológico de nuestro campo para tiendas y cocinas
Somos agricultores: en temporada, el tomate muchamiel, el corazón de buey, el pera y el cherry salen de nuestro propio campo en Valencia. El resto del año lo compramos a otros productores ecológicos certificados. Siempre al por mayor, por cajas, desde una caja por referencia y con el origen indicado en la tarifa.
Las variedades que servimos
En la tarifa de la semana 39 de 2026 (del 21 al 27/09/2026) había cinco tipos de tomate. Las variedades de nuestro campo entran cuando están en temporada; la tarifa indica el origen de cada una.
| Tomate | Para qué va mejor |
|---|---|
| Pera | Salsas, sofritos, gazpacho y conserva. El que más rota en cocina. |
| De ensalada | El básico de tienda: carne firme, aguanta bien en el lineal. |
| Cherry pera y cherry redondo | Emplatado, ensaladas y tienda: buena rotación en bandeja o a granel. |
| De colgar | Pan con tomate y tostas. Se conserva semanas colgado, sin frío. |
| Muchamiel (de nuestro campo, en temporada) | Variedad tradicional de la Comunitat Valenciana, grande y acostillada, de ensalada. Producto para diferenciarse del supermercado. |
| Corazón de buey (de nuestro campo, en temporada) | Carnoso y con pocas semillas: ensaladas, carpaccio de tomate y platos donde el tomate es el protagonista. |
Formatos y pedido mínimo
- Cajas de 4 a 6 kg según la variedad; el tomate pera, en caja de 4 kg. El calibre va en la tarifa cuando el producto lo tiene.
- Pedido mínimo: una caja por referencia. Puedes pedir una sola caja de una variedad para probarla.
- Tarifa semanal, con el precio sin IVA y el origen de cada referencia. Portes incluidos en toda la Comunitat Valenciana.
Madurez: pide según cuándo lo vas a vender o cocinar
Para tienda
Pide el tomate de ensalada y el muchamiel algo pintones: acaban de madurar en el lineal y te dan más días de venta.
Para cocina
El pera maduro rinde más en salsa y sofrito. Si lo usas el mismo día, dínoslo y te lo servimos en su punto.
Lo que aguanta más
Cherry y tomate de colgar son los que mejor soportan varios días. El corazón de buey, por su tamaño y su carne, conviene venderlo en pocos días.
Cómo conservar el tomate en tienda y en cocina
- Fuera de la cámara. El frío intenso le quita sabor y textura; a temperatura de tienda o de obrador se conserva y madura bien.
- Sin apilar de más. Las cajas de 4 a 6 kg están pensadas para que el peso no dañe la fruta de abajo.
- Lejos de la fruta que madura (manzana, pera, plátano), que acelera su maduración.
- Rotación. Con tarifa semanal y mínimo de una caja, compras para la semana, no para el mes.
Agricultores que distribuyen
El tomate es el producto donde más se nota que somos agricultores: sabemos qué mata está en su mejor momento, cuándo entra el muchamiel y cuándo conviene pasar al pera de otro productor. Te lo decimos con tiempo para que ajustes la compra o la carta.
Te lo decimos de entrada: no todo el tomate lo cultivamos nosotros. Fuera de la temporada de nuestro campo lo compramos a otros productores ecológicos certificados, y en la tarifa ves el origen de cada referencia.
Preguntas frecuentes sobre el tomate
¿Tenéis tomate ecológico todo el año?
La tarifa cambia cada lunes. Cuando el de nuestro campo termina su temporada, servimos tomate de otros productores ecológicos certificados, con su origen indicado en la tarifa.
¿Cuál es el pedido mínimo?
Una caja por referencia, de 4 a 6 kg según la variedad.
¿Vendéis tomate a particulares?
No. La tarifa y el reparto son para negocios: tiendas, fruterías, restauración y colectividades privadas.
¿Qué otras hortalizas tenéis?
Pimientos, calabacín, berenjena, hoja, coles, raíces, bulbos y calabazas: todas las verduras y hortalizas ecológicas.
Pide la tarifa de esta semana
Con las variedades de tomate disponibles, su formato, su origen y el precio sin IVA.